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SCUOLA BOLOGNESE

Dolci tradizionali

I dolci della tradizione bolognese

Bologna ha una storia gastronomica ricca e conosciuta: la tagliatella al ragù, i tortellini, la lasagna, la cotoletta alla bolognese, quasi tutti sono passati almeno una volta nella vita in una delle tante osterie della nostra città a gustare uno dei nostri piatti tradizionali, accompagnato da un bicchiere di San Giovese. Eppure i dolci della nostra tradizione non sono poi così noti. Sono dolci poveri, spesso semplici derivati di farina, acqua, uova e zucchero, ma, se guardati dalla giusta prospettiva, hanno tanto da offrire.  La torta tenerina, col suo cuore mobido; la torta di tagliatelle, con le vere tagliatelle tirate a mano utilizzate come topping, le raviole, la pinza, gli zuccherini, il panone. 

Abbiamo rivisitato alcuni di questi storici dolci, scopriteli!

Torte

La nostra torta tenerina

Impreziosita da mandorle e agrumi, con topping di pasta fresca prodotta da noi.

Torte

la nostra torta tagliatellina

Tagliatellina impreziosita da mandorle e agrumi. Ingredienti scelti Sapiente

dolci

I nostri zuccherini tradizionali

Un vecchio simbolo di amore e unione, rivisitati con un aroma al finocchietto.

Raviole

Raviola all'amarena

Gusto delicato e impasto leggero, un grande classico della tradizione bolognese.

Raviole

Raviola all'albicocca e fava tonka

Generosa crema all’albicocca, arricchita dal gusto della fava tonka

Raviole

Raviola alla nocciola

Qui potete trovare la nostra Incr-edibile alla nocciola, la crema spalmabile prodotta da noi

LE PILLOLE SAPIENTE

Bologna la dotta, bologna la ghiotta

La nostra pasticceria offre ai propri clienti molteplici tipi di dolci tradizionali rivisitati nel nostro stile. Ogni giorno creiamo nel nostro laboratorio piccole opere d’arte culinarie per tutti i gusti. Uno dei nostri prodotti più apprezati è la Raviola. Provala in diversi gusti, con crema alla nocciola prodotta direttamente da noi. Oppure con guarnizione all’albicocca impreziosita con Fava Tonka o infine prova il gusto delicato della nostra Raviola all’amarena

Innovazione e tradizione

Ingredienti di prima qualità. Uno sguardo verso il futuro

LE PILLOLE SAPIENTE

Titolo pill 2

Scopri i nostri dolci tradizionali bolognesi, prodotti direttamente nel nostro laboratorio come ad esempio la Raviola Albicocca e Fava Tonka di Sapiente Bologna. La nostra raviola ripiena di confettura extra d’albicocca aromatizzata alla fava tonka, un prezioso seme tipico del sud America che in Colombia, Amazzonia e Guyana viene considerato come porta fortuna.

Fusione di stili

Guardiamo i grandi classici del dessert bolognese da una prospettiva nuova

LE PILLOLE SAPIENTE

Titolo pill 3

Sicuramente la tradizione emiliana ha dalla sua parte la garanzia di soddisfare ogni genere di gusto culinario. Scopri e lasciati trasportare dai nostri dolci. Assapora le fragranze familiari della tradizione che accompagnano accostamenti inediti e ingredienti ricercati. La nostra Raviola con cuore contemporaneo alla nocciola saprà sorprendervi ancora una volta con il suo gusto unico e inconfondibile, figlio della tradizione contemporanea di Sapiente

Sapori Nuovi

Il gusto contemporaneo di Bologna

La torta tagliatellina, un’icona di stile

La nostra torta di tagliatelle: un piatto iconico della tradizione bolognese reinterpretato in puro stile Sapiente.

Uno tira l’altro

Zuccherini emiliani con sapori dalla calabria

Zuccherini Sapiente Bologna. A forma di anello nuziale, gli zuccherini in Emilia Romagna sono il dolce delle cerimonie, simbolo di unione e prosperità. La nostra versione unisce la tradizione locale con quella Calabra, la regione d’origine di Pierluigi. Per questo abbiamo utilizzato, invece che l’anice, il finocchietto, che tipicamente si trova nei taralli calabresi; in aggiunta una delicata glassa al limone aromatizza il biscotto dando un gusto equilibrato e avvolgente.

Sapori Nuovi

La più classica la più ambiziosa

La nostra torta Tenerina, golosa e moderna

Tenerina Moderna Sapiente Bologna. Il dolce più goloso della tradizione Emiliana rivisitato e restituito con una triplice consistenza di cioccolato: la nostra tenerina ha una base di sablè al cacao, un interno di morbido fondente e come copertura un goloso crumble di cacao e sale di cervia.

I nostri contatti

Contattaci per i nostri dolci tipici emiliani e scopri nuovi gusti

Contatta la nostra pasticceria per richiedere informazioni riguardo i nostri prodotti. I nostri esperti consiglieranno i prodotti migliori per ogni tuo evento e sapranno guidarti passo per passo nella vostra scelta. Scopri subito storia, ingredienti e composizione dei nostri dolci o visita la nostra pasticceria in Via Lorenzo Ghiberti, 15, 40138, Bologna

    Prova che sei umano selezionando l'icona corrispondente a Bandiera.

    Kristine Ester Juárez
    Kristine Ester Juárez
    2023-12-10
    Super buono! Ideale per una colazione in un posto simpatico
    Emanuele Zucchini
    Emanuele Zucchini
    2023-12-10
    Posto delizioso quanto le paste e i dolci che vendono. Numero uno a Bologna! Da provare
    Vanessa
    Vanessa
    2023-12-08
    Osvaldo Cocozza
    Osvaldo Cocozza
    2023-12-08
    Fausto Miceli
    Fausto Miceli
    2023-11-29
    francesco Gallo
    francesco Gallo
    2023-11-28
    Che dire? Spettacolo! Il cornetto alla crema che mi ha emozionato.
    Antonio Battigelli
    Antonio Battigelli
    2023-11-28
    Pasticceria a dir poco ottima. Tutti i prodotti che ho provato sono artigianali e veramente buoni. I lievitati, come panettone e brioche, sono unici. Torte e monoporzioni dal sapore bilanciato, ogni ingrediente si apprezza tantissimo. Complimenti ai ragazzi!!
    Ariovaldo Bisi
    Ariovaldo Bisi
    2023-11-25
    Abbiamo appena finito la torta Foresta Nera preparata per il compleanno di mia figlia ed era buonissima. In precedenza avevamo preso una Sacher ed un babà monoporzione ugualmente eccellenti. Il punto vendite in via Pizzardi è piccolo e poco appariscente, ma la qualità è altissima ed il servizio cortese. Una bella scoperta
    Luigi Fede
    Luigi Fede
    2023-11-24
    R. S.
    R. S.
    2023-11-22
    Croissant salati buonissimi!!
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